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奶香馒头要松软,关键不只是加牛奶,而是让面团含水合适、发酵充分、整形时排气到位,并在蒸之前完成二次醒发。任何一步没做好,都可能出现馒头发硬、塌陷或内部组织粗实的情况。 奶香馒头的基础做法 用料:中筋面粉500克、纯牛奶约260克、干酵母4~5克、白糖10~20克。牛奶的实际用量要根据面粉吸水性调整,先留出约20克,揉面