乳制品是以生乳或乳为主要原料，经加工制成的食品，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素。常见类型有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉、炼乳及乳饮料，生产中涉及杀菌、发酵、浓缩和干燥等工艺。本话题涵盖乳制品分类与营养、选购和储存方法、生产加工流程、过敏与乳糖不耐受等常见疑问、变质辨别及食品安全规范。... [ 百科详情 ]