家中炖鱼时睡着了怎么办？发现锅烧干后如何安全处理？
锅烧干后，关键是先分清是否起火、是否有燃气味，再按情况关火、隔绝火焰或立即撤离；端锅、泼水和冒险开窗都可能让危险升级。文章梳理了安全处置、烟气与燃气泄漏的应对，以及事后的检查，也提醒炖煮时设好计时提醒，困了先关火。
先判断有没有明火、浓烟或燃气味。锅里只是烧干、没有起火时，关掉灶具，别急着端锅或往锅里倒水。锅底和锅身可能仍然很烫，骤然加水也会溅出热汽和汤汁。
如果锅内或锅边着火，先确保自己能安全靠近，再关火；燃气灶可在不经过火焰、不冒险的情况下关闭灶具开关或燃气阀。用锅盖从侧面盖住锅口，隔绝空气。盖好后不要掀盖查看，也不要搬动锅，等锅完全冷却。
油脂遇水会飞溅，火焰可能随之窜高。无论锅里是鱼汤、鱼油还是残留食用油，都不要泼水，也不要把锅端到水槽里。正在燃烧的锅更不能端着跑。
火苗已经窜出锅口、引燃抽油烟机或橱柜，或厨房烟雾很大，就不要继续自行扑救。马上让家人离开，关门隔烟，到室外拨打119。不要返回厨房拿东西。
只有在确认没有燃气泄漏、火势已经熄灭后，才开窗通风。闻到燃气味时，不要开关灯、抽油烟机或其他电器，也不要在屋内打电话；带人离开，到室外联系燃气抢修或拨打119。
烟雾中出现头痛、头晕、恶心、乏力或意识不清，立即到室外呼吸新鲜空气并呼叫急救。不要为了开窗或关设备再次进入烟雾弥漫的房间。
锅冷透后再处理残余鱼肉和汤汁。烧焦发黑的部分不要继续食用；检查锅具、灶具和周围台面有没有变形、熔化或熏黑。发现燃气灶、线路或锅具受损，先停用并请专业人员检查。
睡着炖鱼，真正的风险不只在鱼烧坏了：长时间无人看火会让锅具持续升温，烟气也可能积聚。以后炖煮时设定计时提醒；困倦或准备睡觉，就先关火。人离开厨房，火也要关掉。
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- 分类：美食烹饪
