冷冻饺子煮破皮、粘锅，关键通常是水量、火候和下锅后的搅动，不用加特殊调料。盐能稍微增加水的沸点、让面皮紧实些，但作用有限；加油也不能可靠地防粘。
锅里多放水，烧开后下饺子，马上用漏勺沿锅底轻轻推一圈，避免饺子贴底。水再次沸腾后转中火，保持微沸；若水滚得太猛，可加少量凉水降一下温，别让饺子一直剧烈翻滚。饺子浮起后再按包装说明煮一会儿，熟了及时捞出。
想加盐的话，水开后放约 1～2 克盐/升水即可，下饺子前搅匀；不加也可以。别放酱油、醋等调味料，也别为了防粘加很多油。捞取时用漏勺托起，别用筷子夹冻饺子。
盐可以不放，靠加盐防破皮的效果有限。更管用的是水宽一些：水烧开后下饺子，用勺子轻轻贴着锅底推一圈，等水重新沸腾后转中火，别让饺子在锅里猛烈翻滚。饺子浮起后再煮一会儿，熟了就捞，别一直泡着。
想放盐的话，水开后加一点，约每升水 1～2 克，搅匀再下饺子即可；不放也没关系。下锅后别用筷子搅，也别夹冻饺子，漏勺托着捞更不容易破。
水里不用加防粘调料；盐主要调味，防破皮、粘锅的作用很有限。要放盐的话，在下饺子前加约 1克/升水，搅匀即可。
冷冻饺子别解冻，也别一锅下太多：水烧开后分批下，留出空隙；下锅后轻轻拨开，等水重新沸起就把火调小，避免饺子互相挤撞、在锅里翻滚。粘底通常不是少了调料，而是饺子太挤或刚下锅时贴住了锅底。