红烧肉怎么做才好吃不油腻,有没有少油版的烹饪技巧？肥肉多了？

最近在家做红烧肉，五花肉肥的部分比较多，成菜后吃几口就觉得油腻。想少放油又怕肉炒不香、口感发柴，炖煮时也不确定要不要先煸出油，想请教实用的少油做法。