想蒸得最快，用高压锅：红薯洗净，大个的切半或切块，放蒸架上隔水蒸；块越小，热透越快。压力锅里的蒸汽温度更高，能缩短烹调时间。也建议大个红薯切半。
没高压锅，就等水烧开再上屉，盖紧锅盖、中大火蒸，别堆太满。用筷子能轻松扎透最厚处就熟了；红薯粗细不同，切小块比死盯分钟数更管用。
