红薯蒸得慢，主要是个头大、粗细不匀，热量要从外层慢慢传到中心；外面看着熟了，芯里仍可能发硬。赶时间最管用的办法是把红薯洗净后纵向对半切开，切面朝上或朝下都可以，放进已经上汽的蒸锅里蒸。切开能缩短热量到中心的距离，通常比整根蒸快不少，口感也不会明显变差；想保留整根外形，就挑细长、大小接近的红薯。
下班后尤其赶，可以先用微波炉加热：红薯洗净擦湿，用叉子扎几下，包一层湿厨房纸，高火加热几分钟，再按大小翻面补时间；之后放蒸锅蒸到筷子能轻松穿过最厚处。微波炉功率和红薯大小差异很大，别一次设太久，分段加热更不容易把边缘烤干。也可以切成厚片或滚刀块蒸，熟得更快，但确实会比整根少些绵密完整的口感。
蒸锅里水提前烧开再放红薯，盖好锅盖，保持稳定蒸汽；不要把红薯堆得太密，也别频繁掀盖。判断熟没熟，插入筷子或细刀，能顺畅到达中心才算熟。若中心仍硬，继续蒸几分钟再检查，比单纯延长一大段时间更稳。