冷冻饺子别解冻，冻着下锅就行。解冻后外皮先软，馅还硬，入锅容易粘连，也更容易破。锅里水要宽一些，水烧到明显沸腾后转中火，把饺子一个个下进去，别一股脑倒下；下锅后马上用勺背轻轻沿锅底推一圈，让饺子离底。用勺背比勺尖稳，不容易戳破皮。
等水重新沸腾，倒小半碗凉水，等再次沸腾后再重复一两次。饺子浮起来后，再煮约两三分钟；具体看大小和包装说明，捞一个掰开确认馅完全熟透。全程保持水有轻微翻滚即可，火太猛会让饺子互相撞、外皮破；水少或锅里太挤也容易粘底。
记法就是：水开下冻饺，轻推锅底，沸后点凉水，浮起再煮一会儿。若锅容易粘，可以用宽口锅、分批煮，水里加一点盐也能减少粘连；别频繁搅动，煮开后轻推一次就够了。
